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帶有人性溫暖的“惠發鐵律”!探尋山東惠發食品股份有限公司的“質量管理理念”

2021-08-14 17:24:03 hfadmin 212

解凍、絞肉、配料、斬拌、成型、速凍、包裝、入庫……在山東惠發食品股份有限公司(以下簡稱惠發)的二廠區U1車間,一個個身穿工作衣,戴著工作帽、口罩、手套的員工們正在熟練地加工肉丸、魚味卷、撒尿肉丸等速凍產品,整個車間都在各自忙碌著。

“撒尿肉丸一天單班單線的產量在20噸以上,少于這個產量的產品根本進不了這個車間?!鄙a經理李芹龍指著其中一條流水線說道,“U1車間專門生產產量大且工藝成熟適合自動化機械生產的產品,這款撒尿肉丸在惠發已經生產了近20年了?!弊鳛樯a經理,李芹龍見證了U1車間的成長,也參與了惠發的成長。

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據了解,惠發二廠區U1車間由法國專業團隊按照世界先進的食品加工工藝進行設計,車間配備了德國GEA絞肉機和斬拌機、德國FIRSTMAN平行泵供料系統、美國JBT自堆式單螺旋速凍機等國際先進設備,并且配備惠發公司自主研發的丸子成型機和自動蒸煮燙池以及產品自動預冷線,是國內目前自動化程度較高的生產車間。
李芹龍表示,之前的生產過程中很多工序,例如裝袋、稱重、封口、裝箱、打碼、碼垛等都需要人工完成,現在已經全部實現自動化智能化。駐足在德國BOSH立式包裝機和日本Yamato自動組合秤前,李芹龍說:“沒有使用這套設備之前,產能不及現在的一半,但是員工是現在的兩倍還多。目前產品的內包裝和外包裝都是機械自動包裝,員工只需要監測機器的正常運轉和處理一下意外情況,降低勞動強度的同時,提高了勞動效率,也更好地保證了產品質量?!?/span>

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在車間里,除了正常操作的工人之外,還看到了穿著不同顏色衣服的其他員工。“像穿他們這種顏色衣服的,都屬于品控人員,不同的工序有不同的品控,車間的幾個ccp點都由專業品控去把控,比如金屬探測器的校準等。全員始終把食品質量安全放在第一位,我們內部的口號就是‘全員參與,人人都是質檢員’?!崩钋埤堈f。 

 “在惠發的質量管理體系中,《食品質量安全標準化體系(十二要素)》(以下簡稱12要素)是我們的核心,也是我們堅持貫徹‘品格決定品質,細節決定成敗’質量管理理念的根本?!?惠發食品副總經理解培金說。據了解,惠發12要素包含食品質量安全文化、食品質量安全目標、食品質量安全組織架構及職責、食品質量安全投入、食品質量安全法律法規標準和企業規章制度、食品質量安全教育培訓、全面過程控制、CCP重點監控、風險分級管控及隱患排查治理體系、食品質量安全追溯體系、應急和事故管理、績效評定與持續改進等12方面。解培金表示,12要素在ISO9001、ISO22000標準的基礎之上,充分考慮了人性的特點,把人性放到第一位?!笆称焚|量安全不能一罰了之,首先要讓員工自身重視食品質量安全文化?!?解培金說道。

以質量保產品、以產品樹品牌、以品牌促發展?;莅l董事長惠增玉提出,要開展全員參與的食品質量安全活動,因此惠發在每年7月都會舉辦“食品質量月”活動。在質量月,惠發會組織動員大會、質量培訓、知識競賽、質量樹榜樣、法律法規宣貫、技能比武以及考試和評比等一系列活動?!巴ㄟ^這些活動,提高員工食品質量安全意識,同時對考試分數比較高的員工進行獎勵,讓大家在參與的過程中都有所收獲?!?解培金說道。除此之外,惠發會針對員工提出的建議進行改進?!叭ツ曛鞴芙鈨龅膯T工給公司提出了一個開袋的建議。以前開袋是直接在外包裝袋上交叉劃兩刀,這種方式會容易留下  小碎屑,經過改良后把開袋的方式改為T字型劃一刀半,經過實驗之后發現完全不會留下小碎屑,之后我們就全廠區都使用這個方法?!?解培金說。

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 近年來,惠發與江南大學、南京農業大學、天津科技大學、中國海洋大學等國內知名高等院校達成戰略合作,深入產學研合作,解決了許多行業難題,取得大量科研成果。在引進高等院校先進技術的基礎上,惠發加大自主創新力度,加快知識產權轉化,目前共申請發明專利130多項,現已形成肉丸制品、肉腸制品、調理制品、淺油炸制品、海洋魚糜制品、預制菜、休閑食品、高端定制禮盒8大系列,是全國最大的速凍肉丸生產基地之一。

惠發研發中心分為四大板塊,產品中心、菜品中心、菜譜中心和渠道中心,分別針對產品、預制菜、特殊膳食和定制化產品展開研發。“‘綠色制造’是惠發與南京農業大學合作的國家十三五計劃的子課題,是傳統工藝的改革?!毖邪l中心經理杜秀麗表示,油炸、煙熏、鹵煮、燒烤是人們日常飲食中常見的烹飪方式,但是加工過程中會出現有害物質,影響身體健康?;莅l積極響應國家健康飲食的號召,在不舍棄風味和口感的基礎上,在低溫條件下實現油炸、煙熏、鹵煮、燒烤的不同風味與口感,實現健康與美味共存?!澳壳拔覀兊氖炙弘u腿就是采用這樣的工藝?!倍判沱愓f。

“惠發始終以消費者為核心,通過科技創新和模式創新,本著生態、安全、營養、便捷、智慧的品牌理念,打造健康食材供應鏈平臺,形成了從種養加工到餐飲終端的一體化良性循環。讓消費者生活得更健康,讓大國味道走向世界?!苯馀嘟鹑缡钦f。

來源:中國質量新聞網

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